Pressè de tomate et chévre sur lit de pesto

夏にぴったりの前菜。フレッシュトマトとシェーブルチーズのテリーヌ。

バジルもふんだんに使ってゆっくり時間をかけて冷やして仕上げます。

刺さっているのはパルミジャーノのチュイル。

旬のトマトをこのように手間をかけて仕上げるとちゃんとした一品になりますね。

ビストロでトマトサラダを頼んで、切っただけのトマトにvinaigretteだけかかってくるのも、

フランスだから許しちゃうのはどういうことなんだろう（笑）